Perfect Match! ทำไมการผสาน "ขมิ้นชัน" และ "พริกไทยดำ" ถึงเป็นเทรนด์สารอาหารที่ลงตัว
อัปเดตเมื่อ 2 วันที่ผ่านมา
Perfect Match! ทำไมการผสาน "ขมิ้นชัน" และ "พริกไทยดำ" ถึงเป็นเทรนด์สารอาหารที่ลงตัว
แม้ว่าสารเคอร์คูมิน (Curcumin) ในขมิ้นชันจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่ในทางวิทยาศาสตร์โภชนาการ ขมิ้นชันมีจุดอ่อนสำคัญอยู่ 1 ประการ นั่นคือ "ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้ยาก" เนื่องจากสารเคอร์คูมินละลายน้ำได้น้อย และมักถูกตับทำลายหรือขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว
ทางแก้จากธรรมชาติ: สารไพเพอรีนในพริกไทยดำ
นักวิจัยจึงได้ศึกษาหาตัวช่วยที่จะมาเสริมฤทธิ์ และพบว่าพริกไทยดำมีสารสำคัญที่ชื่อว่า "ไพเพอรีน" (Piperine) ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษในการสนับสนุนการทำงานของสารอาหารชนิดอื่น
เพิ่ม Bioavailability (การเอื้อประโยชน์ชีวภาพ): สารไพเพอรีนจะช่วยชะลอการย่อยสลายสารเคอร์คูมินที่ตับ และช่วยเปิดประตูทางผ่านในผนังลำไส้ ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารเคอร์คูมินเข้าสู่กระแสเลือดได้มากขึ้นอย่างมหาศาล
ทำงานร่วมกันอย่างลงตัว: การจับคู่ระหว่างขมิ้นชันและพริกไทยดำ จึงเป็นเทรนด์สารอาหาร Synergy (การเสริมฤทธิ์กัน) ที่ช่วยให้ร่างกายได้รับคุณประโยชน์จากขมิ้นชันได้อย่างคุ้มค่าและเต็มประสิทธิภาพที่สุด
งานวิจัยอ้างอิงจากประเทศไทย
คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้รวบรวมและเผยแพร่บทความวิชาการที่อธิบายถึงกลไกการส่งเสริมการดูดซึมระหว่างเคอร์คูมินและไพเพอรีน ซึ่งเป็นหลักฐานยืนยันความสมบูรณ์แบบของการจับคู่สมุนไพรสองชนิดนี้
อ้างอิงตำแหน่งเนื้อหา: อ้างอิงจากเนื้อหาย่อหน้าที่ 1 ถึง 3 เรื่องกลไกการเพิ่มการดูดซึมของสารไพเพอรีนต่อเคอร์คูมิน
ความคิดเห็น